Ma recette de quiche lorraine maison traditionnelle en 5 ingrédients !

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La quiche lorraine, un grand classique ! Vous pouvez cuisinier une quiche lorraine maison en vue d’un pique nique ou pour un repas léger accompagnée d’une bonne salade verte. Pour faire une quiche maison, rien de plus simple ! Dans la quiche lorraine traditionnelle, il y a seulement 5 ingrédients : une pate brisée, des œufs, de la crème, de la poitrine fumée ou nature (ou des lardons) et éventuellement un peu de noix de muscade. Pour celles et ceux qui souhaitent réaliser leur pâte brisée maison, je vous mets le lien vers ma recette en bas de cette page (vous pouvez même faire la pâte brisée au robot (Companion ou Thermomix) si vous en avez un: c’est encore plus facile et rapide mais ce n’est pas obligatoire du tout !

Attention aux pièges avec cette recette authentique de quiche lorraine:

  • Il n’y a pas de fromage: il ne faut pas confondre avec la quiche vosgienne qui elle se cuisine au fromage (de préférence de l’emmental).
  • Il n’y a pas de lait: il ferait des grumeaux (surtout si ce n’est pas du lait entier) alors on ne met que de la crème, de préférence de la crème crue c’est bien meilleure !
  • Il faut utiliser de la pâte brisée: pourquoi pas de la pâte feuilletée me direz-vous? Parce que la pâte feuilletée détremperait sous l’appareil à quiche !

Comment rendre votre quiche lorraine maison encore meilleure?

En faisant votre pâte brisée vous même, cela ne prend que 5 min à faire et la recette est très simple: il faut seulement 4 ingrédients (farine, beurre, eau, sel). Préférez également de la bonne poitrine fumée plutôt que des lardons en barquette même si la recette fonctionne très bien aussi si vous n’avez que ça ! Pour finir, la cuisson de votre quiche lorraine maison est très importante: la pâte brisée doit être cuite dessous et la quiche dorée dessus !

La quiche lorraine maison traditionnelle

Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 10 minutes

Matériel

  • Un plat à tarte
  • Un fouet de cuisine
  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un écumoire ou une passoire
  • Un rouleau à pâtisserie (si vous faites votre pâte brisée maison)

Ingrédients

  • 250 grammes de poitrine fumée ou de lardons
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de crème crue épaisse ou crème fraîche épaisse
  • 1 pâte brisée maison de préférence

Instructions

  • Commencez par préparer les lardons de poitrine fumée (si vous n'avez pas acheté de lardons en barquette). Pour cela, à l'aide d'un couteau, enlevez la couenne (partie rigide sous le lard) ainsi que le cartilage qu'il peut y avoir dans le lard. Vous pouvez aussi dégraisser un peu la poitrine fumée en enlevant le gras blanc superflu. Puis taillez votre poitrine fumée en lardons.
    Lardons - quiche lorraine maison
  • Faites blanchir vos lardons quelques minutes: pour cela mettez les dans une casserole d'eau froide (pour ne pas agresser la chair) et mettez sur feux moyen jusqu'à atteindre l'ébullition (environ 5 min).
    Lardons blanchis - quiche lorraine maison
  • Faites chauffer votre four à 180°C.
  • Lorsque l'ébullition est atteinte, égouttez vos lardons à l'aide d'un écumoire (ou dans une passoire) et mettez les à feu moyen dans une poêle pour les dorer 5 minutes.
    Lardons dorés - quiche lorraine maison
  • Pendant ce temps, préparez votre appareil à quiche en mélangeant à l'aide d'un fouet de cuisine 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs, la crème fraîche liquide et la crème crue épaisse avec un peu de poivre.
    Appareil à quiche - quiche lorraine maison
  • Mettez votre pâte brisée dans un plat à tarte beurré, disposez les lardons dessus puis rajoutez votre appareil à quiche.
  • Enfournez dans votre four pour 30 à 40 minutes à 180°C : vérifiez que la pâte brisée de votre quiche lorraine est bien cuite sur le dessous et que le dessus de la quiche est bien dorée.
    Part de quiche lorraine maison

Notes

Pour ma part, je rajoute un peu de noix de muscade dans l’appareil à quiche, je trouve ça bien meilleur ! Dégustez la avec une bonne salade verte !
Calories: 500kcal
Coût: 5€
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
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