La pâte brisée maison est sans doute la pâte à tarte la plus facile à réaliser puisque vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients faciles à trouver: de l’eau, du beurre, de la farine et un peu de sel !
Mais d’abord, c’est quoi une pâte brisée?
En cuisine, la pâte brisée est une pâte qui sert de fond de tarte pour les tartes sucrées et salées.
Le gluten et l’amidon qui composent la farine de blé lui confère une texture à la fois lisse et craquante, ce qui en fait une pâte à quiche parfaite (entre autre). Pour la préparer, il est important d’utiliser du beurre mou ! Sa préparation ne dure que 5 minutes et les ingrédients sont très facile à trouver en magasin.
Alors plutôt que d’acheter une pâte brisée toute prête, je vous propose ma recette de pâte brisée maison. J’ai réalisé ici ma pâte brisée au robot mais vous pouvez tout à fait la faire sans machine dans un saladier.
Je vous mets d’ailleurs ma recette de quiche lorraine maison en bas de cette recette pour tester la pâte !
Recette de pâte brisée maison au robot
Matériel
- Un robot (Companion ou Thermomix)
- Ou un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre mou en morceaux
- 7 cl d' eau
- 1 pincée de sel
Instructions
Pour réaliser une pâte brisée au robot
- Mettez dans la cuve de votre robot la farine, le beurre mou coupé en petits dés et le sel puis mélangez en vitesse 6 pendant 30 secondes (j'utilise une lame concasseur).
- Ajoutez ensuite l'eau et mélangez de nouveau en vitesse 6 pendant 3 minutes environ: la pâte brisée va former une boule au bout de quelques minutes.
Pour réaliser une pâte brisée sans robot
- Mettez la farine, le beurre mou coupé en petits dés et le sel dans un saladier et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange forme une semoule grossière.
- Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte brisée avec vos mains jusqu'à former une boule.
Laissez reposer !
- Laissez reposer votre boule de pâte brisée 30 min au réfrigérateur.
- Déposez ensuite un peu de farine sur votre plan de travail puis étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie avant de la mettre dans un plat à tarte beurré !
