Recette gâteau poire chocolat amande sans gluten

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L’hiver, c’est aussi la saison des poires : l’occasion parfaite pour cuisiner un gâteau poire chocolat ultra fondant avec cette recette simple et rapide. En plus, c’est un gâteau au chocolat sans gluten, et donc un gâteau au chocolat sans farine: de quoi se régaler même si vous êtes intolérant au gluten ! Dans la catégorie des gâteaux sans farine, vous ne trouverez pas plus gourmand que ce dessert poire chocolat : les deux se marient très bien ensemble et la poudre d’amande apporte un petite touche en plus ! Vous pouvez comme moi décorer le cake poire chocolat avec du sucre glace et un peu de confiture d’abricot en guise de glaçage mais ce n’est pas obligatoire. C’est parti !

Recette gâteau poire chocolat amandes sans gluten

Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Matériel

  • Un plat à tarte
  • Un bol
  • Une casserole
  • Un fouet de cuisine ou un batteur électrique
  • Deux saladiers
  • Une cuillère à soupe ou une spatule
  • Des couteaux de cuisine

Ingrédients

  • 100 grammes de beurre à température ambiante
  • 100 grammes de chocolat pâtissier à 70%
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de poudre d'amandes
  • 3 oeufs
  • 4 poires
  • Un peu de confiture d'abricot (optionnel)
  • Un peu de sucre glace (optionnel)

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau poire chocolat sans gluten.
    Ingrédients - Recette gâteau poire chocolat sans gluten
  • Commencez par couper votre chocolat et votre beurre en morceaux et faites les fondre au bain-marie dans une casserole.
    Chocolat fondu - Recette gâteau poire chocolat sans gluten
  • Une fois le chocolat et le beurre fondus et mélangés, réservez le bol de côté hors du feu.
  • Séparez les jaunes et les blancs de vos œufs, puis battez ensemble les jaunes dans un saladier et ajoutez progressivement le sucre à l'aide d'un fouet de cuisine ou d'un batteur électrique jusqu'à les faire blanchir (cela prend environ 2 minutes au batteur électrique et un peu plus avec le fouet de cuisine).
    Œufs blanchis - Recette gâteau poire chocolat sans gluten
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu en continuant à mélanger au batteur ou avec le fouet de cuisine puis ajoutez progressivement la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une texture assez épaisse et bien mélangée.
  • Dans un autre saladier, battez vos blancs en neige avec un pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet de cuisine (environ 3 minutes avec le batteur).
  • Lorsque les blancs sont montés en neige, ajoutez les au mélange chocolat et incorporez les doucement à l'aide d'une spatule ou une cuillère en tournant dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
    Gâteau au chocolat sans gluten
  • Beurrez un plat à tarte et préchauffez votre four à 180°C.
  • Pelez, videz et coupez toutes vos poires en lamelles assez fines.
  • Passez au montage: versez le mélange chocolat dans le plat à tarte, ajoutez les lamelles de poires sur le dessus en forme de cercle et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans le gâteau poire chocolat: il doit ressortir sec!
    Gâteau poire chocolat
  • EN OPTION: dès que vous sortez le gâteau poire chocolat du four, vous pouvez ajouter un peu de confiture d'abricot sur le dessus à l'aide d'un pinceau et saupoudrer le tout de sucre glace pour une belle décoration !
    Part de fondant poire chocolat

Notes

Veillez à bien mélanger les différents ingrédients progressivement pour ne pas cuire les œufs !
Calories: 400kcal
Coût: 10€
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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