Fondant au chocolat cœur coulant caramel

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Pour la saint valentin, je vous propose de préparer une petite douceur sucrée au chocolat et au caramel pour votre moitié: un fondant au chocolat cœur coulant caramel au beurre salé ! L’idée est de préparer un caramel au beurre salé maison (ou d’acheter des caramels au beurre salé) que l’on va insérer dans des mi-cuits au chocolat avant de les figer au congélateur: quelques minutes au four et hop ! Vous obtiendrez ainsi des gâteaux moelleux au chocolat avec un cœur coulant caramel gourmand et onctueux en bouche !

Pour cette recette de fondant au chocolat caramel, vous aurez besoin de faire un caramel beurre salé maison ! Je vous mets donc le lien vers ma recette ci-dessous, même si vous pouvez aussi acheter des caramels au beurre salé directement !

Fondant au chocolat cœur coulant caramel

Portions 6 fondants
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de réfrigération 1 heure

Matériel

  • 2 Casserole
  • 1 Saladier
  • 6 petits ramequins ou des moules en silicones

Ingrédients

  • 100 grammes de chocolat à 70% de cacao
  • 3 œufs
  • 80 grammes de sucre blanc
  • 90 grammes de beurre nature
  • 40 grammes de farine
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de lait
  • 6 c. à café de caramel au beurre salé maison ou 6 petits caramels au beurre salé

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce fondant au chocolat cœur coulant caramel.
    Ingrédients - fondant au chocolat cœur coulant caramel
  • Si vous avez déjà fait votre caramel beurre salé maison, je vous recommande de préparer 6 petites portions avec une cuillères à café et de les mettre séparément au congélateur le temps de préparer le fondant, cela facilitera leur insertion dans le fondant. Si vous avez acheté des caramels au beurre salé, pas besoin de les mettre au congélateur.
  • A l'aide d'une casserole, faites fondre vos 100g de chocolat au bain-marie.
  • Lorsque le chocolat a complètement fondu, retirez la casserole du feu et incorporez-y 90g de beurre nature en morceaux en mélangeant bien avec un fouet. Laissez refroidir hors du feu.
    Chocolat fondu - fondant au chocolat cœur coulant caramel
  • Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre sans les faire blanchir.
  • Une fois que le chocolat est tiède, incorporez-le aux œufs en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et lisse.
  • Ajoutez ensuite 40g de farine, le cacao et la cuillère à soupe de lait puis mélangez de nouveau énergiquement pour tout homogénéiser.
    Recette fondant au chocolat
  • Beurrez et farinez vos 6 ramequins (ou moules en silicone) et répartissez-y la moitié de la préparation au chocolat. Au milieu, ajoutez délicatement une cuillère à café de caramel au beurre salé (ou 1 petit caramel au beurre salé) puis recouvrez le tout du reste de la préparation au chocolat.
    Moules à gâteaux - fondant au chocolat cœur coulant caramel
  • Laissez-les raffermir 1h au congélateur pour assurer un cœur bien coulant et onctueux !
  • Préchauffez votre four à 210°C puis enfournez vos ramequins pendant 15 à 18 minutes en chaleur tournante (10 minutes si vous avez choisi des moules en silicone). Vous saurez que vos fondants au chocolat sont prêts lorsque des craquelures apparaîtront sur le dessus: sortez-les alors du four et laissez les refroidir 2 minutes avant de les démouler.
  • Vous pouvez servir vos fondants au chocolat cœur coulant caramel chaud ou froid, accompagné par exemple d'une glace vanille ou d'un sorbet aux fruits !
    Moelleux au chocolat cœur coulant caramel

Notes

Faites cette recette de fondant au chocolat cœur coulant caramel en avance ! Il vous suffira de les sortir du congélateur et de les mettre au four au dernier moment !
Calories: 550kcal
Coût: 5€
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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