Voici mes astuces pour faire une pate sablée maison à la vanille qui accompagnera parfaitement toutes vos tartes sucrées. Plutôt que d’acheter une tarte sablée toute faite, je vous partage ma recette pour réaliser facilement soi-même une pate sablée maison qui, avec son arrière goût de vanille, ira très bien avec vos tartes aux fruits, notamment la tarte au citron !
Je vous mets d’ailleurs ma recette de tarte au citron sans meringue en bas de cette recette !
Faire une pate sablée maison à la vanille
Matériel
- Un rouleau à pâtisserie
- Des couteaux de cuisine
- Un saladier
- Un plat à tarte
- Un four
Ingrédients
- 1 œuf entier
- 1/2 jaune d' œuf
- 65 grammes de sucre glace
- 90 grammes de beurre doux à température ambiante
- 30 grammes de poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 155 grammes de farine de blé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de pate sablée maison à la vanille.
- Commencez par sortir votre beurre et vos œufs de votre réfrigérateur un peu en avance pour qu'ils soient bien à température.
- Coupez votre beurre en petits morceaux.
- Versez votre sucre glace et votre poudre d'amande dans un grand saladier, puis incorporez y les morceaux de beurre en les émiettant avec les doigts.
- Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pate à la texture presque sablée (sablonneuse).
- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez tous les grains à l'aide d'un couteau.
- Ajoutez à la pate les grains de vanille et les œufs (entiers + le jaune) et mélangez le tout avec les mains.
- Mélangez la farine avec une pincée de sel puis incorporez le tout progressivement à la pate tout en mélangeant avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle pate.
- Enfermez votre boule au milieu d'une feuille de papier sulfurisé et aplanissez la avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme circulaire: pas besoin de trop l'aplatir, il s'agit juste ici de lui donner une forme circulaire pour le temps de repos.
- Enfermez la boule dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
- Une fois le temps de repos écoulé, étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et jetez y un peu de farine ainsi que sur votre rouleau à pâtisserie. Posez votre boule de pate sablée sur le papier sulfurisé et aplatissez la avec votre rouleau à pâtisserie. Attention à trouver le bon équilibre: si la pate est trop fine, elle risque de se casser, mais elle doit aussi être légèrement plus large que votre plat à tarte.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Une fois que vous avez formé un beau fond de tarte bien rond, déplacez le dans votre plat à tarte en transvasant votre papier sulfurisé directement dans le plat.
- Ajustez les bords le long de la paroi du plat à tarte et coupez l'excédent de fond de tarte qui dépasserait sur les côtés.
- Une fois votre four à température, enfournez votre plat à tarte pour 20 minutes jusqu'à ce que votre pate sablée maison à la vanille soit bien dorée.
Notes
Cette pate sablée maison à la vanille ira parfaitement avec une tarte au citron: je vous donne ma délicieuse recette de tarte au citron vert sans meringue juste en dessous !
