Faire une pate sablée maison à la vanille

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Voici mes astuces pour faire une pate sablée maison à la vanille qui accompagnera parfaitement toutes vos tartes sucrées. Plutôt que d’acheter une tarte sablée toute faite, je vous partage ma recette pour réaliser facilement soi-même une pate sablée maison qui, avec son arrière goût de vanille, ira très bien avec vos tartes aux fruits, notamment la tarte au citron !

Je vous mets d’ailleurs ma recette de tarte au citron sans meringue en bas de cette recette !

Faire une pate sablée maison à la vanille

Portions 1 fond de tarte
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes

Matériel

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Des couteaux de cuisine
  • Un saladier
  • Un plat à tarte
  • Un four

Ingrédients

  • 1 œuf entier
  • 1/2 jaune d' œuf
  • 65 grammes de sucre glace
  • 90 grammes de beurre doux à température ambiante
  • 30 grammes de poudre d'amande
  • 1 gousse de vanille
  • 155 grammes de farine de blé
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de pate sablée maison à la vanille.
    Ingrédients pate sablée maison à la vanille
  • Commencez par sortir votre beurre et vos œufs de votre réfrigérateur un peu en avance pour qu'ils soient bien à température.
  • Coupez votre beurre en petits morceaux.
  • Versez votre sucre glace et votre poudre d'amande dans un grand saladier, puis incorporez y les morceaux de beurre en les émiettant avec les doigts.
  • Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pate à la texture presque sablée (sablonneuse).
  • Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez tous les grains à l'aide d'un couteau.
  • Ajoutez à la pate les grains de vanille et les œufs (entiers + le jaune) et mélangez le tout avec les mains.
  • Mélangez la farine avec une pincée de sel puis incorporez le tout progressivement à la pate tout en mélangeant avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle pate.
  • Enfermez votre boule au milieu d'une feuille de papier sulfurisé et aplanissez la avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme circulaire: pas besoin de trop l'aplatir, il s'agit juste ici de lui donner une forme circulaire pour le temps de repos.
  • Enfermez la boule dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
  • Une fois le temps de repos écoulé, étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et jetez y un peu de farine ainsi que sur votre rouleau à pâtisserie. Posez votre boule de pate sablée sur le papier sulfurisé et aplatissez la avec votre rouleau à pâtisserie.
    Attention à trouver le bon équilibre: si la pate est trop fine, elle risque de se casser, mais elle doit aussi être légèrement plus large que votre plat à tarte.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Une fois que vous avez formé un beau fond de tarte bien rond, déplacez le dans votre plat à tarte en transvasant votre papier sulfurisé directement dans le plat.
  • Ajustez les bords le long de la paroi du plat à tarte et coupez l'excédent de fond de tarte qui dépasserait sur les côtés.
  • Une fois votre four à température, enfournez votre plat à tarte pour 20 minutes jusqu'à ce que votre pate sablée maison à la vanille soit bien dorée.
    faire une pate sablée maison à la vanille

Notes

Cette pate sablée maison à la vanille ira parfaitement avec une tarte au citron: je vous donne ma délicieuse recette de tarte au citron vert sans meringue juste en dessous !
 
Calories: 200kcal
Coût: 10€
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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