Continuons ce début d’année sur la même dynamique que le mois de Janvier: sain, détox et vitaminé ! Le mois de février s’inscrit dans la continuité des autres mois d’hiver même si c’est bientôt (enfin) terminé. Les fruits et légumes de saison en Février vous permettront de faire le plein d’énergie avec toujours de délicieuses soupes d’hiver maison, des gratins de légumes d’hiver et des salades de fruits vitaminées ! Mais bon, entre nous, vous avez bien le droit de vous faire plaisir avec quelques spécialités d’hiver entre deux repas un peu trop sains: je ne saurai que trop vous recommander tout plat à base de fromage fondue (raclette, tartiflette, croziflette) et de fêter la Chandeleur (2 Février) avec une bonne fournée de crêpes maison bien chaudes ! Je vous donne également en fin d’article quelques recette à réaliser avec ces fruits et légumes de Février !
Les légumes de saison en février
Comme pour tous les mois d’hiver, les choux (chou-fleur, chou rouge, chou chinois, chou Kale, chou vert et chou de Bruxelles) sont les stars et au cœur de toutes les assiettes. On ajoute à cette grande famille une autre catégorie de légumes trop souvent oubliés: les légumes anciens (panais, topinambour, rutabaga, navet). Les indémodables sont aussi toujours présents: carotte, oignon, pomme de terre ou patate douce vous donnent autant de possibilités de purées maison, gratins de légumes ou pour donner un peu de consistance à vos soupes !
Voici la liste exhaustive des légumes de saison en Février:
- La betterave rouge
- L’oignon
- Le rutabaga
- La carotte
- Le céleri branche et céleri rave
- Le chou de Bruxelles
- Le chou chinois
- Le chou-fleur
- Le chou rouge
- Le chou vert
- La courge
- L’endive
- Les épinards
- La mâche
- Le navet (violet, boule d’or, etc)
- Le panais
- Le poireau
- La pomme de terre
- La patate douce
- Le topinambour
Les fruits de saison en Février
Côté fruits de saison en Février, nous sommes toujours sur des notes exotiques et agrumes en la présence de fruits comme le fruit de la passion, l’ananas, la mangue, l’avocat ou encore la grenade (côté exotisme) et de fruits comme l’orange, la clémentine, la mandarine, le pamplemousse ou encore le pomelo (côté agrume). A vous les bonnes salades de fruits et les garnitures de crêpes vitaminées ! Sans oublier encore une fois comme en Janvier les différentes variétés de poires d’hiver qui remplissent les rayons comme la Joséphine de Malines, madame Ballet, Alexandrine ou encore Louise Bonne par exemple!
Voici la liste exhaustive des fruits de saison en Février:
- La banane
- La mangue
- Le citron
- L’avocat
- La poire
- Le kiwi
- Le pamplemousse et le pomelo
- Le fruit de la passion
- La mandarine et la clémentine
- La grenade
- L’ananas
- L’orange
- La pomme
Quel plat de saison cuisiner en Février?
Côté légumes en Février, comme indiqué plus haut, vous pouvez encore faire de bonnes soupes d’hiver avec l’oignon, la carotte et les pommes de terre. C’est aussi l’occasion parfaite pour une bonne salade détox d’endives au pomelo et aux crevettes (la recette est en bas de cette article). Si vous voulez quelque chose de plus consistant, je vous mets en bas de cet article ma recette de gnocchis à poêler maison !
Côté fruits en Février, profitez de toutes ces vitamines pour vous préparer de bonnes salades de fruits le matin pour bien commencer la journée. Je vous mets aussi en bas de cet article ma recette de pâte à crêpes à la bière sur lesquelles quelques fruits exotiques créera la mariage parfait pour se consoler durant ce dernier mois de froid !
