De forme souvent ronde, leur couleur est censée symboliser le disque solaire ou encore le retour à la lumière, c’est donc tout naturellement que les crêpes sont devenues le symbole de la Chandeleur, qui s’appelle également « fête des chandelles« . Les crêpes font aujourd’hui partie intégrante de notre patrimoine culinaire ; c’est un peu nos pancakes à la française, notamment les crêpes bretonnes dont la réputation n’est plus à faire !
Quoi de plus normale donc que de les associer à une autre spécialité française pour donner de la pâte à crêpe à la bière ! Pour que le mariage réussisse, il faut utiliser une bière blonde et légère de préférence, afin d’apporter une texture mousseuse et aérienne (le secret pour avoir une pâte à crêpe légère) mais aussi des notes herbacées et plus exotiques.
Pour le reste, la recette de la pâte à crêpe à la bière peut être adaptée aux goûts de chacun:
- Avec différentes farines: farine de blé, farine de Sarazin, farine de froment, etc.
- Avec ou sans alcool: Rhum ambré, Cognac, Grand Marnier, bière, etc.
- En variant la garniture des crêpes salées ou sucrées
Nous allons cuisiner dans cette recette de pâte à crêpes la version classique de pâte à crêpe à la bière et je vous donne également à la fin de cette recette quelques combinaisons de garnitures pour des recettes de crêpes salées et recettes de crêpes sucrées !
Comment faire une bonne pâte à crêpe à la bière ?
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Poêle
- 1 microonde
- 1 fouet de cuisine
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 2 œufs
- 20 grammes de beurre
- 20 cl de lait
- 12,5 cl de bière blonde
- 20 grammes de sucre pour des crêpes sucrées
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de pâte à crêpe à la bière.
- Commencez par faire fondre votre beurre au microonde ou dans une casserole (à feu doux).
- Mettez ensuite votre farine dans une saladier et faites un puit au centre dans lequel vous ajoutez vos œufs entiers, une pincée de sel et votre sucre (si vous faites une recette de crêpe sucrée).
- Commencez à fouetter en intégrant progressivement les œufs et la farine tout en rajoutant progressivement le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux.
- Lorsque vous avez ajouté la moitié du lait, mettez votre beurre fondue en une seule fois dans votre saladier, mélangez et recommencez à ajouter le lait progressivement.
- Une fois que tout est bien mélangé et homogène, vous pouvez ajouter votre bière. Mélangez bien tout et laissez reposer 1h au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.
- Une fois que la pâte à crêpe aura eu le temps de reposer, remuez-la une dernière fois avant de la faire cuire dans une poêle que vous aurez préalablement huilé avec un morceau de sopalin !
Notes
- Saumon – épinard – ricotta
- Champignons – crème fraîche – persil (œuf en option)
- Poireau, crème fraîche, échalottes (sur la photo de cette recette)
- La classique jambon – fromage
- La complète jambon – fromage – œuf (sur la photo de cette recette)
- Confiture
- Sucre
- Sucre – citron
- Pâte à tartiner ou chocolat fondue
- Fruits coupées – chantilly
- Pomme – caramel au beurre salée
- Sans oublier la fameuse crêpe Suzette !