Salade d’endives et sa vinaigrette aux agrumes

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Les soupes d’hiver ne sont pas les seules idées recettes du mois de Janvier : avec tous les agrumes disponibles, on peut aussi se faire un bonne salade d’agrumes qui va faire office de salade détox ! Je vous propose donc de faire cette recette très rapide de salade d’endives (ou salade de chicons pour les nordistes) avec une vinaigrette aux agrumes. Les endives en salade sont un grand classique, souvent associées avec de la pomme et des noix, mais on peut aussi les associer avec des agrumes (comme du pomelo ou du pamplemousse) qui, avec leur légère amertume, permettent de faire la parfaite vinaigrette pour endive. Dans cette recette, je vous propose aussi une version avec des crevettes cuites qui se marient très bien avec la vinaigrette aux agrumes.

Recette de salade d’endives et sa vinaigrette aux agrumes

Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Matériel

  • Des Couteaux de cuisine
  • 1 assiette creuse
  • 1 Saladier

Ingrédients

Pour la salade d'endives

  • 4 endives
  • 1 pomelo ou un pamplemousse
  • 1 grenade
  • 200 grammes de crevettes cuites en option

Pour la vinaigrette aux agrumes

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe d' huile d'olive

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de salade d'endives. Il faut rajouter à cela le vinaigre de cidre et l'huile d'olive pour la vinaigrette.
    Ingrédients - salade d'endives et sa vinaigrette aux agrumes
  • Commencez par préparer les endives: lavez-les puis coupez-les dans la largeur en tronçons d'environ 1cm.
  • Pelez ensuite le pomelo à vif dans une assiette creuse. Peler à vif signifie qu'il faut couper la peau du pomelo à l'aide d'un couteau pour ne laisser que la chair apparente. Coupez ensuite le pomelo en quartier, toujours dans l'assiette creuse.
    Pomelo - salade d'endives et sa vinaigrette aux agrumes
  • Récupérez le jus libéré par la découpe du pomelo et mettez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive et mélangez le tout pour avoir votre vinaigrette aux agrumes.
  • Coupez ensuite votre grenade en deux et récupérez les graines avec une cuillère.
  • Dans votre saladier, mélangez vos morceaux d'endive, vos quartiers de pomelo et vos graines de grenade puis assaisonnez le tout de sel et de poivre.
  • Si vous faites la version avec les crevettes, vous pouvez les décortiquer puis les ajouter au saladier à cette étape.
  • Servez dans des assiettes avec le bol de vinaigrette à côté pour que chacun assaisonne sa salade d'endives selon ses goûts.
    salade d'endives et sa vinaigrette aux agrumes

Notes

Attention au jus de la grenade, c’est un fruit qui tache beaucoup alors prévoyez de quoi protéger vos vêtements !
Calories: 150kcal
Coût: 10€
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
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