Mon velouté potimarron châtaigne

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C’est encore la saison du potimarron mais plus pour longtemps ! Alors autant en profiter pour combattre le froid du mois de Janvier avec un bon velouté potimarron châtaigne ! Une recette facile de soupe d’hiver réalisée avec des produits de saison: avec son léger goût de noisette, le potimarron se marie très bien avec la châtaigne qui apportera un vrai côté forestier à votre velouté maison. Vous pouvez aussi varier cette recette en faisant un velouté butternut châtaigne (en remplaçant simplement le potimarron par de la courge butternut).

Attention tout de même à ne pas mettre trop de châtaignes : le potimarron est déjà un peu sucré, la châtaigne l’est également alors pour ne pas vous retrouver avec un dessert, suivez bien les proportions des ingrédients et utilisez si possible du bouillon de volaille ou de légumes (et pas simplement de l’eau nature).

Pour un résultat encore meilleur et obtenir un vrai velouté potimarron châtaigne onctueux, je monte la soupe au beurre à la fin de la recette mais cette étape n’est pas essentielle si vous souhaitez une version light de ce velouté de châtaigne.

Velouté potimarron châtaigne

Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Matériel

  • 1 Faitout ou un Cookeo
  • 1 Casserole
  • 1 Mixeur plongeur ou un blender
  • Des Couteaux de cuisine

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 potimarron
  • 200 grammes de châtaignes cuites sous vide ou en bocal
  • Un peu de noix de muscade moulue
  • 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
  • 20 cl de crème fraîche liquide en option
  • 30 grammes de beurre en option

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour votre recette de velouté potimarron châtaigne.
    Ingrédients - velouté potimarron châtaigne
  • Commencez par préparer vos légumes: émincez l'oignon en petits morceaux et lavez puis coupez votre potimarron en petits cubes (pas besoin d'enlever la peau du potimarron : une fois cuite elle devient tendre et délicieuse).
    Préparation du velouté potimarron châtaigne
  • Mettez l'oignon à cuire à feux doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre faitout (ou en mode "mijoter" dans votre Cookeo). Salez et poivrez l'oignon et laissez-le cuire 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez vos châtaignes et vos morceaux de potimarron : salez, poivrez et faites les revenir en remuant régulièrement à feu moyen (ou en mode "dorer" sur le Cookeo) pendant 10 minutes environ.
    Recette velouté potimarron châtaigne
  • Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y vos deux cubes de bouillon de volaille ou de légumes pour les dissoudre.
  • Une fois que les légumes ont bien rôti pendant 10 minutes, ajoutez votre bouillon de volaille ou de légumes en une seule fois. Le niveau d'eau doit arriver un peu au dessus des légumes. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux pour maintenir l'ébullition (ou en mode "mijoter" sur le cookeo).
  • Vérifiez la cuisson en passant la lame d'un couteau: une fois les légumes cuits, mixez-les dans un blender ou avec un mixeur plongeur.
  • Ajoutez un peu de noix de muscade moulue et réajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • En option: vous pouvez rendre ce velouté potimarron châtaigne encore plus gourmand en rajoutant la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez ensuite votre votre beurre en continuant à mixer dans le blender ou avec le mixeur plongeur pour monter ce velouté au beurre: gourmandise garantie !
    Soupe potimarron châtaigne

Notes

Vous pouvez aussi ajouté un peu de gingembre moulue si vous en avez: cela donnera un peu de peps à votre soupe potimarron châtaigne
Calories: 300kcal
Coût: 10€
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
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