Ma soupe butternut et potimarron pour Halloween (spéciale automne)

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C’est bientôt Halloween ! Et pour l’occasion je vous partage une soupe d’automne: ma soupe butternut, potimarron et patate douce. Avec ses notes de coco et de curry, ce velouté butternut gourmand ira parfaitement en entrée de vos menus d’automne.

Soupe butternut et potimarron pour Halloween – Soupe d’automne

Portions 5 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Matériel

  • Un faitout ou un Cookeo
  • Un mixeur plongeur
  • Des couteaux de cuisine
  • Une casserole

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d' huile de coco ou huile d'olive
  • 1 oignon blanc
  • 1/2 courge butternut
  • 1 potimarron
  • 1 carotte
  • 1 patate douce
  • 2 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 20 cl de lait de vache ou lait de coco
  • 1 litre d' d'eau

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette (qui permet de faire environ 2 bols par personne).
    ingrédients soupe butternut - velouté potimarron
  • Commencez par émincer votre oignon en petits morceaux.
  • Mettez l'oignon à cuire à feux doux avec une cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive dans votre faitout (ou en mode "mijoter" dans votre Cookeo). Salez et poivrez l'oignon.
  • Pendant que l'oignon cuit, coupez vos légumes (courge butternut, potimarron et patate douce) en petits cubes.
  • Lorsque les morceaux d'oignon deviennent bien transparents (5 à 10 min), ajoutez vos morceaux de courges butternut, de potimarron et de patate douce dans votre faitout ou votre Cookeo. Salez, poivrez et faites les revenir en remuant régulièrement à feu moyen (ou en mode "dorer" sur le Cookeo) pendant 10 minutes environ.
  • Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez y vos deux cubes de bouillon de volaille pour le dissoudre.
  • Lorsque les légumes ont bien rôti pendant 10 minutes, ajoutez votre bouillon de volaille en une seule fois. Le niveau d'eau doit arriver à hauteur des légumes. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux pour maintenir l'ébullition (ou en mode "mijoter sur le cookeo).
  • Lorsque vous pouvez passer une lame de couteau sans effort dans les légumes, c'est qu'ils sont cuits; vous pouvez alors utiliser votre mixeur plongeur pour mixer les légumes en soupe.
  • Ajoutez votre lait (de vache ou de coco) en mélangeant le tout une fois que tout est bien mixé. Servez dans des bols avec quelques feuilles de persil et dégustez bien chauds !
    velouté butternut - soupe potimarron

Notes

Il n’est pas nécessaire de mettre l’huile de coco et le lait de coco dans le recette: c’est au choix selon vos goûts. Personnellement je préfère mettre de l’huile de coco au début pour aromatiser tous les légumes et le lait de vache à la fin pour donner de l’onctuosité au velouté. 
Calories: 250kcal
Coût: 10€
Type de plat: Soupe
Cuisine: Américaine, Française
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