Pour changer un peu des soupes d’hiver classiques, je vous propose aujourd’hui une recette soupe minestrone aux légumes de saison. L’avantage avec le minestrone, qui signifie « potage » en italien, c’est qu’il peut être décliné toute l’année au gré des saisons et de vos envies ! Nous allons tout de même nous inspirer de la recette du minestrone italien classique et l’adapter : nous sommes en Février, je vais donc utiliser des légumes d’hiver avec le chou-rave, la carotte et l’oignon, ainsi qu’un peu de légumes anciens avec le navet boule d’or et le panais.
Mais encore une fois, je vous laisse adapter la recette en fonction des légumes de saisons disponibles. L’objectif de cette recette soupe minestrone est donc de réaliser un potage de légumes maison : les ingrédients ne seront donc pas mixés ensemble (contrairement aux soupes plus classiques) mais cuits dans le bouillon de légumes. Pour terminer, afin de donner un peu de gourmandise à cette soupe paysanne, on rajoute quelques copeaux de parmesan avant de servir la soupe minestrone bien chaude !
Recette soupe minestrone aux légumes d’hiver
Matériel
- 1 faitout ou une grande casserole
Ingrédients
- 1 navet boule d'or
- 1 panais
- 1/2 chou-rave
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes soit deux cubes dilués dans 1 litre d'eau chaude
- 200 grammes de pâtes de petite taille de préférence ou des cheveux d'ange par exemple
- 200 grammes de haricot blanc en conserve
- 50 grammes de parmesan soit déjà sous la forme de copeaux de parmesan soit le morceaux de parmesan à râper vous-mêmes
- Un peu d' huile d'olive
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette soupe minestrone aux légumes d'hiver.
- Commencez par préparer tous vos légumes: épluchez-les et émincez-les finement en petits dés de 5mm de côté.
- Faites ensuite revenir l'oignon à feu doux dans votre faitout avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 5 min).
- Ajoutez tous les légumes à l'oignon (sauf les haricots), salez, poivrez et ajoutez également vos cubes de bouillon de légumes préalablement dilués dans 1L d'eau chaude.
- Laissez le tout mijoter à feu doux à découvert pendant 15 min en remuant de temps en temps et en veillant à ce que les légumes soient recouverts d'eau en permanence.
- Ajoutez ensuite les pâtes et les haricots blancs et laissez encore mijoter 10 minutes supplémentaires (ou le temps indiqué sur le paquet de pâtes).
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos copeaux de parmesan avec un épluche légume.
- Servez la soupe minestrone aux légumes d'hiver bien chaude avec les copeaux de parmesan parsemés sur le dessus au dernier moment.
