Comment faire de la moutarde – Recette de moutarde maison

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Dans la catégorie des recettes « fait maison » à essayer au moins une fois dans sa vie, je vous partage ici la recette de la moutarde maison ! Car oui, contrairement aux idées reçues, faire sa moutarde maison n’est pas si compliqué et ne demande pas des ingrédients très difficiles à trouver ! Vous pouvez trouver de nombreux kits ou coffrets de préparation pour moutarde mais, sincèrement, vous n’en avez pas besoin ! Je vous explique ici comment faire sa moutarde maison nature mais aussi la version moutarde à l’ancienne qui est tout aussi simple et ne demande pas plus d’ingrédients !

Les seuls ingrédients un peu particulier à trouver sont les graines de moutarde (que vous trouverez dans tous les magasins bios et autres grandes surfaces) et du vinaigre de cidre (que vous trouverez aux mêmes endroits). Le reste des ingrédients pour faire sa moutarde maison devraient déjà être dans vos placards ! Il faudra juste s’armer d’un peu de patience puisqu’il y a 3 jours de temps de repos pour la moutarde, mais la préparation en elle-même ne prend que 5 min !

Comment faire sa moutarde maison

Portions 1 pot
Temps de préparation 5 minutes
Temps de repos 3 days

Matériel

  • 1 blender ou mixeur
  • 1 Saladier
  • 1 pot vide
  • 1 verre doseur
  • 1 balance

Ingrédients

  • 10 cl d' huile de tournesol
  • 15 grammes de maïzena
  • 10 grammes de miel liquide
  • 10 cl d' eau froide
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 100 grammes de graines de moutarde

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour votre recette de moutarde maison.
    Ingrédients - moutarde maison
  • Dans un saladier, commencez par verser les graines de moutarde, le vinaigre de cidre et l'eau. Mélangez bien et laissez reposer à l'air libre pendant 24h à température ambiante.
    Préparation moutarde maison
  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: le miel, la maïzena, l'huile de tournesol ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
  • Mélangez le tout avant de tout passer au mixeur/blender.
    Pour faire une moutarde maison nature: mixez longtemps jusqu'à ce que la texture soit bien lisse et homogène. Passez ensuite le tout au chinois ou au tamis pour ne garder que la pâte de moutarde lisse sans les morceaux.
    Pour faire une moutarde à l'ancienne maison: mixer grossièrement sans passer la préparation au chinois ou au tamis pour garder quelques morceaux de graines de moutarde.
  • Versez votre préparation de moutarde mixée dans le pot vide et laissez-la reposer 48h supplémentaire au réfrigérateur afin de diminuer la sensation de piquant.
  • Après les deux jours de repos, votre moutarde maison est prête et peut être conservée au réfrigérateur plusieurs semaines.
    Faire sa moutarde maison

Notes

Si vous souhaitez rajouter des épices ou des herbes aromatiques dans votre moutarde maison, vous pouvez le faire après l’étape de mixage, juste avant de la laisser reposer 48h au réfrigérateur. Cela permet de faire par exemple une moutarde maison au curry ou une moutarde maison aux herbes de Provence.
Attention de ne pas trop en mettre: une cuillère à café devrait suffire pour aromatiser le tout.
Calories: 50kcal
Coût: 5€
Type de plat: Condiment
Cuisine: Française
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