Faisons aujourd’hui dans la simplicité avec cette recette de tarte au citron sans meringue mais avec beaucoup de goût! C’est pour cette raison que j’utilise pour ma recette des citrons verts mais elle peut aussi être fait avec des citrons jaunes. Je vous recommande de faire votre pate sablée vous même pour plus de gourmandise: je vous mets le lien de ma recette de pate sablée maison à la vanille à la fin de cette recette !
Ma recette de tarte au citron sans meringue
Matériel
- Une casserole
- Un grand bol ou un petit saladier
- Une spatule en silicone
- Un chinois
- Un mixeur plongeur
Ingrédients
- 180 grammes de jus de citron vert Entre 8 et 10 citrons
- 3 œufs
- 170 grammes de sucre semoule
- 200 grammes de beurre doux
- 1 pate sablée
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette.
- Commencez par râper le zeste de trois citrons verts dans une casserole puis incorporez y les trois œufs et le sucre. Mélangez le tout pour homogénéiser la préparation.
- Prélevez le jus de tous vos citrons verts et incorporez le à votre mélange en mélangeant à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois.
- Mettez votre bol (ou votre saladier) au congélateur afin de le refroidir.
- Faites chauffer la casserole à feu doux et mélangez continuellement avec la spatule ou la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (cela peut prendre 10 à 20 minutes). Une fois que le mélange commence à s'épaissir, continuer à mélanger jusqu'à obtenir une crème de citron bien dense (retirez la casserole du feu dès l'apparition des premiers frémissements s'il y en a).
- Dès que vous sortez la crème de citron du feu, filtrez la à travers un chinois directement dans votre bol (ou votre saladier) froid sorti du congélateur et laissez la reposer 5 minutes pour qu'elle refroidisse.
- Ajoutez ensuite votre beurre coupé en plusieurs gros morceaux en une seule fois. Emulsionnez avec votre mixeur plongeur jusqu'à obtenir une crème de citron vert bien lisse (le beurre doit complètement s'incorporer à la crème de citron).
- Laissez reposer votre crème 3 heures au réfrigérateur.
- Pendant que la crème de citron repose, vous pouvez précuire votre pate sablée (si vous l'avez achetée dans le commerce) ou préparer votre propre pate sablée maison (je vous mets ma délicieuse recette de pate sablée à la vanille en bas de cette page).
- Une fois les 3 heures passées, sortez votre crème de citron du réfrigérateur et garnissez votre fond de tarte.
- Zestez encore un peu de citron par dessus pour la décoration et dégustez bien frais !
Notes
Si vous souhaitez réaliser votre pate sablée maison, découvrez ma délicieuse recette de pate sablée à la vanille qui ira parfaitement pour une tarte au citron juste en dessous !
