Dimanche matin, c’est l’heure du brunch et de la bonne odeur de brioche moelleuse au réveil ! Je vous donne ici une recette simple de brioche moelleuse au Thermomix: une brioche facile à réaliser si vous avez un Thermomix ou un Companion puisque vous n’aurez presque rien à faire. Vous pouvez même adapter cette recette en faisant une brioche praline rose ou pépites de chocolat : je vous donne les indications pour cette version de la recette à la fin de cet article car je vais ici réaliser une brioche maison nature. Vous pouvez faire la brioche la veille pour le lendemain matin étant donné que la pâte à brioche doit reposer 3h au réfrigérateur avant la cuisson au four.
Brioche moelleuse au Thermomix
Matériel
- Un Thermomix ou un Companion
- Un saladier
- Du film alimentaire
- Du papier sulfurisé
- Un moule à cake ou à brioche
- Un rouleau pâtisserie (si vous voulez réaliser la recette aux pralines roses ou aux pépites de chocolat)
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 2 œufs
- 170 grammes de beurre
- 200 grammes de sucre en poudre
- 10 cl d' eau
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de pralines roses ou de pépites de chococlat en option
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de brioche moelleuse au Thermomix.
- Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur et coupez le en morceaux: il doit être mou pour cette recette.
- Placez ensuite le couteau "pétrir/concasser" dans le bol de votre Thermomix ou de votre Companion.
- Mettez l'eau et la levure puis lancer le robot en vitesse 3 à 40°C pendant 1 minute.
- Rajoutez ensuite la farine, le sucre, la pincée de sel, le beurre mou coupé en morceaux et les deux œufs, puis lancez le programme "Pastry" P1.
- Lorsque le programme est terminé, laissez la pâte à brioche maison dans le robot à 30°C pendant 40 minutes comme indiqué dans le programme "Pastry" P1.
- Une fois les 40 minutes écoulées, sortez la pâte à brioche du bol et malaxez-la quelques instants avec vos mains puis mettez-la dans un saladier. Recouvrez le de film alimentaire et placez le tout 2h au réfrigérateur.
- Dans un moule à cake ou à brioche d'environ 20 cm de long, placez du papier sulfurisé sur le fond et sur les côté, puis déposez la pâte à brioche.
- Couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte à brioche maison lever pendant 1h à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche levée pendant 45 min.
Notes
POUR LA VERSION BRIOCHE AUX PRALINES OU PEPITES DE CHOCOLAT: lorsque la pâte a brioche a fini de reposer au réfrigérateur pendant 2h, concassez vos pralines roses ou vos pépites de chocolat avant de fariner votre plan de travail. Abaissez ensuite votre pâte à brioche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1cm. Saupoudrez de pralines roses ou de pépites de chocolat puis roulez la pâte sur elle-même jusqu’à former un gros boudin. Reprenez la recette à l’étape suivante en mettant la pâte à brioche dans le moule à cake.
Bonjour, peut on à la place du sachet de levure mettre de la levure fraîche? Merci
Oui bien sûr mais dans ce cas il faut augmenter la quantité en la multipliant par 2,5 ! En général les sachets de levure boulangère contiennent 8g de levure, il faut donc la remplacer par 20g de levure fraîche.
Merci beaucoup