Riz au lait vanille fraise rhubarbe – riz au lait maison

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Voici une recette gourmande de riz au lait vanille dans lequel on vient ajouter une compote de fruits de saison à base de fraises et de rhubarbe ! En partant de la recette classique du riz au lait crémeux à la vanille, l’idée est d’ajouter l’acidité et la gourmandise de la compote de fraises et de rhubarbes pour donner un coup de peps à ce délicieux dessert gourmand qu’est le riz au lait maison ! C’est un de mes desserts préférés à faire au printemps avec de bons fruits de saison et de la vraie vanille de Madagascar !

Riz au lait vanille fraise rhubarbe – riz au lait maison

Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes

Matériel

  • 2 casseroles

Ingrédients

Pour le riz au lait vanille maison

  • 100 grammes de riz rond ou riz à risotto
  • 60 cl de lait entier
  • 2 c. à soupe de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 bâton de cannelle

Pour la compote de fruits fraise rhubarbe

  • 250 grammes de rhubarbe
  • 250 grammes de fraises
  • 1 c. à soupe de sucre blanc

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de riz au lait vanille fraise rhubarbe.
    Ingrédients - riz au lait vanille fraise rhubarbe

Commençons par réaliser le riz au lait vanille maison

  • Dans une casserole, versez le lait entier, 2 cuillères à soupe de sucre blanc puis le riz rond.
  • Fendez votre gousse de vanille en deux et grattez les grains avec un couteau dans la casserole.
  • Ajoutez également les deux demi-gousses de vanille ainsi qu'un demi bâton de cannelle dans la casserole puis laissez cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement.
  • Lorsque le riz a bien absorbé le lait, retirez le demi bâton de cannelle et les deux demi gousses de vanille, puis répartissez votre riz au lait crémeux dans des ramequins ou des verrines avant de laisser refroidir.

Passons maintenant à la compote de fruits fraise rhubarbe

  • Pendant que le riz au lait maison refroidi, préparez vos légumes: lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons, et lavez, équeutez coupez les fraises en 4.
    Fraise rhubarbe - riz au lait vanille maison
  • Dans une casserole, mettez les tronçons de rhubarbe avec 1 cuillère à soupe de sucre blanc et faites cuire à feu doux pendant 6 min.
  • Ajoutez ensuite les fraises coupées et poursuivez la cuisson toujours à feu doux pendant 4 minutes supplémentaires sans couvrir.

Passons au dressage de vos riz au lait vanille fraise rhubarbe

  • Servez le riz au lait crémeux dans des ramequins/verrines avec une cuillère à soupe de compote fraise rhubarbe par dessus !
    Riz au lait maison - riz au lait vanille fraise rhubarbe

Notes

Vous pouvez servir ce riz au lait vanille fraise rhubarbe froid ou tiède selon vos envies !
Calories: 320kcal
Coût: 15€
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: riz au lait crémeux, riz au lait facile, riz au lait maison, riz au lait vanille

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