Ahhh quoi de mieux qu’un bon poulet rôti pomme de terre au four, ça me rappelle le bon poulet rôti du dimanche en famille ! Un moment de partage unique que tous les français connaissent bien ! Et pourtant, rôtir un poulet, c’est tout un art : la cuisson du poulet entier au four prend un peu de temps, il faut le retourner et l’arroser régulièrement pour que toutes les parties du poulet (cuisses, blancs, etc) cuisent bien uniformément, etc.
Personnellement, j’aime bien faire la version du poulet rôti pomme de terre, c’est à dire accompagné de délicieuses pommes de terre au four: de préférence des pommes grenaille qui cuisent plus vite et dont la peau se mange ! Niveau garniture aromatique, restez simple ! Je mets pour ma part toujours un peu d’ail en chemise et je complète avec des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de l’estragon ! C’est parti pour un bon poulet entier au four au thym et à l’estragon accompagné de ses pommes de terre grenaille !
Mon poulet rôti pomme de terre au four
Matériel
- 1 plat à gratin ou une cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 poulet fermier d'environ 2kg
- 1 tête d'ail
- 2 branche de thym
- 1 bouquet d' estragon
- 30 grammes de beurre
- 800 grammes de pomme de terre grenaille
- Un peu d' huile d'olive
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de poulet rôti pomme de terre au four.
Commençons par préparer le poulet
- Commencez par sortir le poulet du réfrigérateur 1h avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Commencez par extraire les gousses d'ail de la tête et enlevez le surplus de peau sèche mais ne les épluchez pas : nous allons les cuire en chemise !
- Dispersez quelques branches d'estragon ainsi que toutes les gousses d'ail (sauf 3) sur le fond d'un plat à gratin (ou d'une cocotte en fonte) avec un peu d'huile d'olive.
- Posez votre poulet dans votre plat et, après avoir salé et poivré l'intérieur, insérez-y: le reste de l'estragon, les branches de thym et 3 gousses d'ail en chemise.
- Salez puis poivrez ensuite l'extérieur du poulet avant de l'arroser abondement d'huile d'olive et d'y déposer les 30g de beurre en morceaux sur le dessus.
Passons maintenant à la cuisson du poulet entier au four
- Enfournez à 170°C pour 2h : tournez le poulet toutes les 15 minutes en l'arrosant du jus de cuisson à chaque fois.
Passons enfin aux pommes de terre grenaille
- Lavez puis séchez vos pommes de terre grenaille avec un torchon.
- Lorsqu'il reste 45 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre grenaille tout autour du poulet.
- Au bout des deux heures, sortez le poulet du four après avoir vérifié la cuisson des pommes de terre puis laissez le tout reposer 15 min hors du four pour que la chair du poulet absorbe bien le jus de cuisson.
- Servez bien chaud avec un bol de jus de cuisson à côté (n'hésitez pas à déglacer le jus de cuisson avec un peu d'eau avant de servir).