Mon poulet rôti pomme de terre – poulet entier au four

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Ahhh quoi de mieux qu’un bon poulet rôti pomme de terre au four, ça me rappelle le bon poulet rôti du dimanche en famille ! Un moment de partage unique que tous les français connaissent bien ! Et pourtant, rôtir un poulet, c’est tout un art : la cuisson du poulet entier au four prend un peu de temps, il faut le retourner et l’arroser régulièrement pour que toutes les parties du poulet (cuisses, blancs, etc) cuisent bien uniformément, etc.

Personnellement, j’aime bien faire la version du poulet rôti pomme de terre, c’est à dire accompagné de délicieuses pommes de terre au four: de préférence des pommes grenaille qui cuisent plus vite et dont la peau se mange ! Niveau garniture aromatique, restez simple ! Je mets pour ma part toujours un peu d’ail en chemise et je complète avec des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de l’estragon ! C’est parti pour un bon poulet entier au four au thym et à l’estragon accompagné de ses pommes de terre grenaille !

Mon poulet rôti pomme de terre au four

Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos 15 minutes
Temps total 2 heures 35 minutes

Matériel

  • 1 plat à gratin ou une cocotte en fonte

Ingrédients

  • 1 poulet fermier d'environ 2kg
  • 1 tête d'ail
  • 2 branche de thym
  • 1 bouquet d' estragon
  • 30 grammes de beurre
  • 800 grammes de pomme de terre grenaille
  • Un peu d' huile d'olive

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de poulet rôti pomme de terre au four.
    Ingrédients - poulet rôti pomme de terre

Commençons par préparer le poulet

  • Commencez par sortir le poulet du réfrigérateur 1h avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Commencez par extraire les gousses d'ail de la tête et enlevez le surplus de peau sèche mais ne les épluchez pas : nous allons les cuire en chemise !
  • Dispersez quelques branches d'estragon ainsi que toutes les gousses d'ail (sauf 3) sur le fond d'un plat à gratin (ou d'une cocotte en fonte) avec un peu d'huile d'olive.
  • Posez votre poulet dans votre plat et, après avoir salé et poivré l'intérieur, insérez-y: le reste de l'estragon, les branches de thym et 3 gousses d'ail en chemise.
  • Salez puis poivrez ensuite l'extérieur du poulet avant de l'arroser abondement d'huile d'olive et d'y déposer les 30g de beurre en morceaux sur le dessus.
    Poulet entier au four - poulet rôti pomme de terre

Passons maintenant à la cuisson du poulet entier au four

  • Enfournez à 170°C pour 2h : tournez le poulet toutes les 15 minutes en l'arrosant du jus de cuisson à chaque fois.
    Cuisson du poulet entier au four - poulet rôti pomme de terre

Passons enfin aux pommes de terre grenaille

  • Lavez puis séchez vos pommes de terre grenaille avec un torchon.
  • Lorsqu'il reste 45 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre grenaille tout autour du poulet.
  • Au bout des deux heures, sortez le poulet du four après avoir vérifié la cuisson des pommes de terre puis laissez le tout reposer 15 min hors du four pour que la chair du poulet absorbe bien le jus de cuisson.
  • Servez bien chaud avec un bol de jus de cuisson à côté (n'hésitez pas à déglacer le jus de cuisson avec un peu d'eau avant de servir).
    Poulet rôti du dimanche - poulet rôti pomme de terre

Notes

Comme indiqué plus haut, le poulet rôti est une recette universel de poulet entier au four qu’il n’appartient qu’à vous d’agrémenter avec les herbes aromatiques et les accompagnements de votre choix: n’hésitez pas à varier avec du romarin ou du cerfeuil et de servir avec de la purée de pomme de terre ou du choux rave par exemple !
Calories: 650kcal
Coût: 25€
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
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