Une recette simple et délicieuse de feuille de chou farci au saumon accompagnée d’une sauce à la moutarde à l’ancienne maison pleine de gourmandise. Les choux farcis peuvent être cuits dans un four vapeur ou au Thermomix pour une cuisson express!
La sauce moutarde, ce n’est pas que pour des plats de viande ! J’en utilise souvent en version moutarde à l’ancienne avec de la crème pour accompagner les poissons, et notamment le saumon avec lequel la sauce moutarde à l’ancienne se marie très bien. Le fait de l’associer à de la feuille de chou farci au saumon est encore meilleur: c’est une recette de saumon simple et qui ira très bien avec une assiette de riz en accompagnement ! N’oubliez pas les baies roses qui sont optionnelles mais qui rajoutent tellement de saveurs à cette feuille de chou farci au saumon qu’il serait dommage de s’en passer si vous en avez !
Feuille de chou farci au saumon cuisson vapeur
Matériel
- Une thermomix ou cuiseur vapeur
- Une casserole
- De la ficelle alimentaire
Ingrédients
- 1 chou vert
- 4 pavés de saumon sans peau et sans arêtes
- 1 bouquet d' aneth
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe de baies roses
Instructions
- Commencez par blanchir 4 belles feuilles de chou vert: c'est à dire les laisser cuire dans une casserole d'eau en ébullition 1 à deux minutes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher grossièrement le reste du chou vert et le faire cuire à feu doux en parallèle dans une grand poêle ou une casserole pour accompagner le plat.
- Une fois les 2 minutes écoulées, retirez les de la casserole et essorez les bien sur un papier absorbant. Il faut ensuite désépaissir la partie la plus épaisse de la tige centrale blanche de chaque feuille à l'aide d'un couteau.
- Vous pouvez maintenant enfermer vos 4 pavés de saumon chacun dans une feuille de chou en rajoutant quelques brins d'aneth, du sel et du poivre. Pour ce faire: positionnez le pavé de saumon au centre de la feuille de chou et rabattez les extrémités vers le centre pour former une boule. Utilisez la ficelle alimentaire pour emballer le tout et fermez avec un nœud.
- Faites cuire ces feuilles de chou farci au saumon au Thermomix ou dans un cuiseur vapeur pendant 8 minutes
- Pendant que les choux farcis cuisent, faites chauffer dans une petite casserole la crème mélangée à la moutarde à l'ancienne à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Lorsque la sauce est bien chaude, salez et poivrez.
- Lorsque les feuilles de chou farci au saumon sont cuites, sortez le du Thermomix ou du cuiseur vapeur. Disposez un peu de sauce crème moutarde à l'ancienne au fond de chaque assiette et ajoutez les feuilles de chou farci par dessus. Vous pouvez saupoudrez chaque assiette de quelques baies roses pour donner un twist au plat.
