Ma version du risotto champignons brocolis sans vin blanc

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Pour cette recette, j’associe la traditionnelle recette de risotto champignons à des brocolis et du parmesan pour une onctuosité et une gourmandise garanties ! Facile à exécuter, cette recette demande juste un peu d’attention et de patience mais le résultat en vaut la chandelle !

Risotto champignons brocolis sans vin blanc

Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Matériel

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Des couteaux de cuisine
  • Un verre doseur

Ingrédients

  • 1/2 brocoli
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d' ail
  • 125 grammes de champignons
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 100 grammes de riz rond ou riz à risotto
  • Un peu d' huile d'olive
  • 50 grammes de parmesan
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette.
    Ingrédients risotto champignons et brocolis
  • Commencez par préparer vos ingrédients: émincez finement l'échalotte et l'ail, coupez les fleurons de brocoli en morceaux et les champignons en lamelle (après avoir retiré la peau du chapeau et le pied).
  • Faites ensuite revenir l'échalotte et l'ail dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  • En parallèle dans un poêle, faites revenir les morceaux de brocoli à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
  • Lorsque l'échalotte et l'ail sont translucides, ajoutez le riz rond à feu doux et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que le riz soit également translucide: cela devrait prendre entre 3 et 5 min.
  • Préparez ensuite votre bouillon de volaille: mettez un cube de bouillon de volaille dans 0,5 litre d'eau chaude et mélangez le tout. Une fois le cube dissous, versez une partie du bouillon dans la casserole (environ à hauteur). Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement et rajoutez du bouillon lorsque le risotto est trop sec (il doit toujours y avoir un tout petit peu de liquide au fond).
  • Dans la poêle avec les brocolis, ajoutez les champignons et laissez cuire à feux doux tranquillement en parallèle du risotto.
  • Lorsque vous n'avez plus de bouillon à rajouter et que le risotto est cuit (environ 20/25 min de cuisson), ajoutez le parmesan et la crème. Mélangez le tout puis ajouter le mélange brocolis/champignons au risotto.
  • Mélangez le tout quelques secondes puis servez dans des assiettes creuses !
    risotto champignons

Notes

Pour ajouter un peu d’acidité, vous pouvez presser un demi citron jaune à la fin ! 
Calories: 500kcal
Coût: 10€
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Italienne
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