Ma recette de lasagne maison italienne à la bolognaise

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Une recette de lasagne maison italienne…tout est dit ! Une de mes recettes préférées et de loin, même s’il va falloir s’armer de patience pour la déguster car c’est un plat qui se mérite! Voici ma version très simple à réaliser avec des lasagnes maison gratinées au four, avec une délicieuse sauce bolognaise mijotée pendant 3 heures et une béchamel au parmesan gratinée à souhait! Buon appetito !

Ma recette de lasagne maison italienne

Portions 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Matériel

  • Un plat à gratin allant au four
  • Des couteaux de cuisine
  • Une cocotte ou un faitout
  • Une petite casserole
  • Une grande casserole

Ingrédients

Pour les lasagnes et la sauce bolognaise

  • 500 grammes de macreuse à pot-au-feu hachée
  • 250 grammes de chair à saucisse hachée
  • 50 grammes de pancetta
  • 600 grammes de purée de tomate en conserve ou en brique
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • Un peu d' huile d'olive
  • 20 cl de vin rouge de cuisine
  • 500 grammes de lasagne sèche ou fraîche c'est encore mieux !

Pour la sauce béchamel au parmesan

  • 30 grammes de beurre
  • 30 grammes de farine
  • 35 cl de lait
  • 100 grammes de parmesan râpé

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette.
    ingrédients pour la recette lasagne italienne traditionnelle

Commençons par préparer la sauce bolognaise

  • Tout d'abord, la préparation des légumes: hachez en petits morceaux les carottes, la branche de céleri et l'oignon.
    Légumes recette lasagne originale au four
  • Ensuite la préparation de la viande: hachez la macreuse à pot-au-feu si vous l'avez achetée entière et coupez la pancetta en petits cubes.
    Viande pour lasagne traditionnelle italienne
  • Commencez par faire cuire doucement avec un peu d'huile d'olive toutes les viandes dans votre cocotte (ou faitout) à feu moyen: le but n'est pas d'agresser la chair mais simplement de colorer légèrement la viande.
  • Une fois colorée, ajoutez tous les légumes coupés (carottes, céleri et oignon) et laissez mijoter 5 minutes toujours à feu moyen en remuant régulièrement
  • Rajoutez maintenant le vin et laisser réduire le tout quelques minutes: il ne doit presque plus rester de jus à la fin
  • Rajoutez la purée de tomate, environ 20cl d'eau et les feuilles de laurier. Vous pouvez maintenant saler, poivrer et couvrir avec un couvercle pour laisser le tout mijoter sur feu doux environ 2 heures à couvert. Au bout des 2 heures, vous saurez que la sauce est prête lorsqu'elle sera bien épaisse.

C'est l'heure de préparer la béchamel au parmesan !

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette sauce béchamel au parmesan.
    Ingrédients sauce béchamel au parmesan
  • Pour commencez, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite la farine et mélangez le tout 3 ou 4 minutes, le temps que le mélange s'homogénéise et que la farine cuise
  • Ajoutez ensuite progressivement le lait tout en remuant et continuez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Lorsque la béchamel a bien pris, vous pouvez rajouter le parmesan râpé, saler et poivrer: mettez cette belle béchamel de côté pour plus tard !

On passe à la dernière étape: les lasagnes !

  • Si vous avez choisi des lasagnes sèches, faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Faites ensuite tremper vos lasagnes 2 par 2 (environ 30 sec) en faisant attention qu'elles ne se superposent pas (sinon elles vont coller) afin de les ramollir.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Beurrez un plat à gratin allant au four et commencez votre montage: une couche de lasagne puis une couche de bolognaise puis une couche de béchamel. Recommencez ce montage autant de fois que vous le pouvez en terminant par une couche de béchamel au parmesan sur le dessus.
  • Enfournez à 200°C pour 20 à 25 minutes: les lasagnes doivent être bien dorées !
    recette lasagne italienne traditionnelle

Notes

A servir avec une bonne bouteille de vin rouge et en accompagnement d’une salade !
Calories: 500kcal
Coût: 20€
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Italienne
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