Ma recette du gâteau merveilleux aux copeaux de chocolat praliné

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C’est un incontournable de la cuisine du Nord et pour de bonnes raisons: beaucoup de gourmandise et de volupté dans le gâteau merveilleux. Ce dessert à base de disques de meringues intercalés avec des couches de chantilly et parsemés de copeaux de chocolat est un véritable délice ! Pour ce dessert meringue, j’ai fais ici une meringue à la française accompagnée d’une bonne chantilly maison à la vanille et des copeaux de chocolat praliné. La recette du merveilleux peut aussi être adaptée pour faire un merveilleux au chocolat, un merveilleux à la vanille ou un merveilleux au caramel en ajoutant le dit-ingrédient à la chantilly, mais je vous présente ici la recette du gâteau merveilleux classique.

Recette du gâteau merveilleux – pâtisserie merveilleux

Portions 6 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos 3 heures

Matériel

  • Un batteur électrique ou un robot de cuisine
  • Une poche à douille (pas obligatoire mais c'est plus simple et plus esthétique)
  • Du papier sulfurisé
  • Un grand bol ou un saladier
  • Une râpe ou un économe
  • Une spatule de cuisine

Ingrédients

  • 5 oeufs nous avons juste besoin des blancs
  • 150 grammes de sucre
  • 200 grammes de sucre glace
  • 50 cl de crème fleurette liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 1 tablette de chocolat variez les plaisirs en prenant du chocolat praliné, du chocolat caramel, du chocolat blanc, etc…

Instructions

  • Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau merveilleux.
    Ingrédient - Gâteau merveilleux

Commençons par la meringue à la française

  • Séparez les jaunes et les blancs des œufs: nous avons simplement besoin des blancs d'œufs.
  • Dans un grand bol (ou un saladier), battez vos blancs en neige avec votre batteur électrique (ou robot de cuisine) en ajoutant 50g de sucre en poudre dès le début, puis les 100g restants progressivement lorsque les blancs commencent à se raffermir. Vos blancs sont prêts lorsqu'ils sont bien fermes, au point de ne pas bouger même si vous renversez le bol (ou le saladier) à l'envers.
    Meringue - pâtisserie merveilleux
  • Incorporez ensuite délicatement 150g de sucre glace à l'aide d'une spatule en tournant toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
  • Préchauffez votre four à 100°C.
  • Mettez vos blancs en neige dans une poche à douille (sans mettre de douille) et formez deux disques d'environ 20cm de diamètre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Pour faire de beaux disques, formez un escargot à l'aide de votre poche à douille (mouvement circulaire du centre vers l'extérieur). Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez en fabriquer une de fortune avec un sac congélation par exemple.
    Poche à douille - gâteau merveilleux
  • Lorsque le four est à température, enfournez pour 2h de cuisson à 100°C.
    Dessert meringue - Gâteau merveilleux
  • Sortez les meringues du four et laissez les refroidir complètement.

Passons ensuite à la chantilly maison

  • Pendant que les meringues refroidissent, coupez votre gousse de vanille en deux et récupérez tous les grains à l'aide d'un couteau.
  • Mettez votre crème fleurette liquide dans un grand bol (ou un saladier) avec les grains de gousse de vanille et les 50g restants de sucre glace.
  • Montez votre chantilly avec votre batteur électrique (ou robot de cuisine) jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
    Chantilly - Gâteau merveilleux chocolat
  • Lorsque les disques de meringue sont froids, mettez une couche de chantilly sur le premier disque de meringue. Posez ensuite le deuxième disque de meringue par dessus puis recouvrez le tout avec la chantilly restante.
    Recette gâteau merveilleux

Terminons avec la finition de ce gâteau merveilleux

  • Utilisez une râpe ou un économe pour former des copeaux de chocolat.
  • Parsemez le gâteau merveilleux des copeaux de chocolat et réservez le au moins 3h au frais !
    Gâteau merveilleux

Notes

Vous pouvez réaliser cette recette de gâteau merveilleux en faisant comme ici un grand gâteau, mais vous pouvez aussi faire des portions individuelles en formant de plus petits disques de meringue à la française ! 
Calories: 500kcal
Coût: 5€
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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