Je vous avais fait il y a quelques semaines mon pot au feu express au Cookeo, voici maintenant la version expresse de la carbonade flamande Cookeo. Un plat emblématique du nord de la France, le bœuf bourguignon du nord, qui se caractérise par sa viande fondante et compotée plusieurs heures dans un jus à base de bière brune, d’herbe aromatiques et de pain d’épices, le tout relevé par un peu de moutarde !
Traditionnellement dans la carbonade de bœuf, il n’y a pas de lardons, mais vous pouvez en ajouter pour apporter encore un peu plus de gourmandise. Cette recette de carbonade flamande Cookeo fonctionne aussi très bien si vous avez une cocotte-minute, le tout est de cuire sous pression pour accélérer la cuisson.
Carbonade flamande Cookeo – recette express
Matériel
- 1 Cookeo ou une cocotte minute
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à mijoter du paleron ou de la macreuse
- 2 tranches de pain d'épices
- 75 cl de bière brune chimay bleue par exemple
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de farine
- Un peu de moutarde forte
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de lard fumé en option
Instructions
- Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de carbonade flamande Cookeo.
- Commencez par préparer vos différentes ingrédients: coupez la viande en morceaux de 2 cm, épluchez et émincez vos oignons puis tartinez vos tranches de pain d'épices avec de la moutarde forte. Si vous avez pris l'option "avec du lard fumé", coupez votre lard en lardons d'1 cm d'épaisseur.
- Mettez le beurre dans la cuve du Cookeo (ou dans la cocotte minute) et mettez-le en mode "dorer".
- Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les morceaux de viande et d'oignons (et les lardons de lard en option) et laissez le tout revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour colorer toutes les faces de la viande.
- Lorsque tout est bien coloré, saupoudrez de farine et remélangez tout ensemble.
- Ajoutez ensuite la bière, le sucre roux, le bouquet garni puis salez et poivrez le tout après avoir bien mélangé.
- Ajoutez les tranches de pain d'épices moutardés par dessus puis laissez cuire le tout en mode "sous pression" pendant 40 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement de votre carbonade flamande Cookeo avant de servir bien chaud avec une assiette de frites maison !
Notes
Traditionnellement, la carbonade flamande se sert avec une assiette de frites ! Pour avoir une version un peu plus légère, vous pouvez aussi la servir avec des pommes de terre cuites à l’eau, comme un bœuf bourguignon !